作り方

①キャベツ(適量)をみじん切りにし、塩を少量ふった後、少し時間を置いてから水分をしっかりときっておく。

②じゃがいも１つを6～8等分に切り分け、水に漬け、水気をきっておく。

③鍋にじゃがいも・少量の塩を入れ、じゃがいもに竹串が刺さる程度茹でる。

④お湯を切った③を同じ鍋に戻し、もう一度日にかけ余分な水分を飛ばしてからじゃがいもを潰す。

⑤【冷蔵 ぬかみそだき さば】or 【ぬかだきめんたい さば】を適度に崩したものと、①を④に加えてしっかり混ぜ込む。

⑥隠し味にマヨネーズ大さじ1、すりおろし生姜小さじ1を⑤に混ぜ込む。

⑦食べやすい大きさに丸くまとめて、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける。

⑧こめ油を180℃程度に熱し、全体がきつね色(２分程度)になるまで揚げたら完成。