本社工場

自社の工場では、すべての商品を手作業で丁寧に作っています。
そして味の決め手となる大事な「ぬか床」。
商売を始めた頃は、藤田さんの奥様の実家で使われていた、80年もののぬか床を育てながら使っていたそうです。しかし「ぬかみそだき」は調味料として使用するうえ、生産する商品数も年々増加。現在は有機米ぬかや出汁、鷹の爪、山椒のほか、ダイコンやキュウリなどを加えながら、新しいぬかを随時作っています。
「ただ、何十年と受け継がれた味を変えるわけにはいきませんから、毎回魂を込めて、秘伝のレシピで仕込み、育てています」
また2019年の秋に、研究を重ねて無添加のぬかみそだきを完成させてました。
昔から安心・安全に強いこだわりをもっていた現社長が、体に良い商品を作りたいと思う一方、使用している醤油に添加物が入っている以上、「無添加」とは表記できませんでした。
そこで社長はコツコツと研究を重ね、無添加の醤油に切り替えても味が落ちない、完全無添加の「ぬかみそだき」を完成させました。