旦過市場店

「私たちが使用しているぬかは代々、藤田家で受け継いでいる昔からのものです。
保存料などは一切使用せず作っています。
また魚も、イワシは日本近海で水揚げされた脂の乗った旬の鰯を、サバはノルウェー産と決め、使うのは安心安全な素材のみです。
素材の青魚に合う砂糖や醤油の量などを試行錯誤・調整しながら、毎日仕込みをしています。
7～8時間かけてジックリ煮込むため、骨まで柔らかいんです。
だから、お子様やご年配の方にも安心して召し上がっていただけます。
『ぬかみそ炊きの藤田』独自の味付けを知っているのは、ごく一部の身内だけ。
うちの『ぬかみそ炊き』の味を愛してくださる地元の方もいらっしゃいますので、今の私たちの味を、これからも守り続けていきたいです。
また、北九州市内の特産物の中から、市民が誇れる特長ある産品を選んで認定される、北九州食のブランド｢百万の息吹｣にも選ばれた味です。